アメリカといえばバーベキュー（BBQ)
アメリカ人がバーベキュー好きなのは、「アメリカ料理について」でも紹介した通りで、ほとんどの家では、バーベキューグリルを持ち、必ず庭に置いてある。 実は、バーベキュー（BBQ）には、大きく分けて3種類ある。
1.アメリカのBBQリブ・・・これは、今話したとおりのアメリカ人が大好きなもの。
2.モンゴリアンバーベキュー・・・好きな材料を自分で選んで、大きな鉄板で焼いてもらう。
3.コーリアンバーベキュー・・・韓国焼肉のこと。
では、簡単にそれぞれの説明をしながら、レストランを紹介していくことにします。
◆アメリカのBBQリブ
一般的にブタのリブの部分を使う。
（たまにビーフリブも見かけるが、あまり人気が無い、つまり、あまり美味しくないのだ。リブはポークに限る！）
いったい、どうように作られてるものなのか？ 外のバーベキューグリルで、簡単に焼くだけか？と思うと、とんでもない！実際は、かなり手間と時間がかかるものなんですね〜。
まず、大きなリブごと、大鍋に入れてゆでる。
次に、特製ソースを絡めて、スモーキーな香りをつけながら、グリルでじっくり焼きあげる。
おおまかに分けるとこの2工程なのだが、時間がかかるし、火にかけたら目が離せなくなる。
それに、作る人によって味は、大きく異なってくる料理なのだ。
●理想的なものは、表面が香ばしく、甘さと酸味、スモーキーな香りが調和していて、中身はジューシーで肉の旨みが感じられるもの。（肉の臭みは一切無いもの）
●食べたときに、簡単に、肉が骨からはずれるもの。（骨に肉がこびりついてしまうようなものは失格。）
味付けとなる、ソースは実にさまざま。
地域によっても特徴があるし、さらに、レストラン、家庭によっても独自のレシピがあり、それが、また、自慢なのだ。
さて、バーベキューリブの専門店を、とりあえず、一軒ご紹介しよう。
Wood Ranch(ウッドランチ）
Wood Ranch BBQ and Grill
ロサンゼルスを中心に数店舗あり、ファミリーレストランといった雰囲気なので、気軽に行ける。
さて、メニューは、こんなのはいかがだろう？
もちろん、お勧めは、どーんと大きなリブのフルサイズ。（二人くらいでシェアするのにちょうどいいだろう。） |
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そして、ハウスサラダ。たっぷりの野菜に、カリカリのクルトンがアクセントで美味しい。 |
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これは、ただでついてくる、ガーリックブレッド。焼きたてでガーリックとバジルの香りがする、ふわふわのブレッド。 何度でも、おかわりして、ぜひ、パンをもらうことをお勧めする（笑） |
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こんな、シンプルなメニューは、いかがだろうか？ もしも、全部を食べきれない場合は、お持ち帰りすること。とくに、リブは、肉をほぐして、マヨネーズを加えて、サンドイッチにすると、また違った味わい方ができる。もちろん、すごく美味しい！
◆モンゴリアンBBQ
モンゴリアンという名前がついても、全くモンゴルとは関係ない（笑）
なぜ、モンゴリアンというのかも不明。きっとモンゴル人もびっくりだろう。
好きな材料を自分で選んで持って行き、大きな丸い鉄板の上で焼いてもらうのを、モンゴリアンバーベキューと呼ぶ。
これは、バッフェのような店の中にも併設されていることも多い。
味付けのソースも様々あり(醤油、ガーリックオイルなど）、これも自分で選べる。
どばっと入れる人が多く、みんな、かなりのてんこ盛り！
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うどんに近いものを入れる人が多く、焼きうどんのようにもなる。
もちろん、これに白いゴハン（スチームライス）かフライドライスかを選ぶことが出来るので、その上にのせて食べるというのが、一般的な食べ方。
味付けとなるソースは、しょうゆやガーリックオイルを中心に、東南アジア系の甘みのあるソースを置いてあるところもあり、和風・中国風・東南アジア風が、ミックスしたような料理とも言えそうだ。
評判のいいモンゴリアンバーベキューの専門店⇒ Gobi Mongolian BBQ and Beer House
◆コーリアンBBQ
コーリアンBBQといえば、韓国スタイルの焼肉屋。最近では、日本でも多いので、ご存知の方も多いだろう。
日本の焼肉屋と違って、小皿がたくさん付いてくる。ほとんどが韓国の家庭料理だそうで、キムチ系、ナムル系、大根のナマス、佃煮風小魚、煮物、 サンチュ、韓国風蒸したまごなど。
もちろん、これは無料で、おかわり自由。
どこで食べるか？と言えば、やはり、コーリアンタウンに行くのが一番。
軒並みハングル文字があふれ、この中にいると、アメリカにいる気が全くしてこない。
当然、本場韓国レストランも山のようにありすぎて、逆に、店選びに悩むことにもなる。（笑）
そこで、コーリアンタウンのお店については、現在情報収集中。少々お待ちください！m(--)m
その代わりに、まず、気軽にいけるバフェスタイルのコーリアンBBQを紹介しよう。
●ガーデンバッフェ・シーフード⇒Garden Buffet & Seafood
バフェ(buffet)というのは、日本でいうところのビッフェにあたる。自由に自分で好きなものを持ってきて食べるスタイルで、もちろん、何度でもおかわり自由なお店のこと。
店内は広く、種類も多い。もちろん、肉や魚介類だけでなく、ゴハンやスープ、デザートのフルーツなども揃っている。
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大きな骨付きカルビを焼いていると、お店の人が回ってきて、はさみで食べやすいようにカットしに来てくれる。もちろん、従業員は、コーリアンの人ばかりだ。
味付けは、少し甘めのタレ。好きなだけ肉を食べたいとき、大食漢には、ぜひ、お勧めの場所。
●マンナ・コーリアンBBQ⇒Manna Korean BBQ
ここの店の特徴は、焼肉屋というよりも、クラブスタイルの雰囲気だ。なぜか、ジャパンニーズタウンのビルの3階にあり、音楽ががんがんに入り、暗めの店内で、若者客も多い。
従業員もコーリアンというよりは、一般的なアメリカ人だったりする。
コーリアンBBQ特有の、フリーで付いてくる副菜は、あまり充実してないし、キムチもそれほど美味しくはない。
しかし・・肉だけは、値段から考えると、かなりのクオリティーがある。特に、Kobe Beef（神戸牛）がメニューにあり、これは、実に美味しい！
しかも、25ドルくらいで、オール・ユウ・キャン・イートとして食べられる。
オール・ユウ・キャン・イートというのは、All You Can Eatで、つまり、「この料金で、いくらでも食べられますよ！」というスタイル、バッフェと違うのは、運んできてくれる点。
神戸牛をメインにいっぱい食べて、お酒を飲んで、みんなでワイワイ盛り上がるには、最適な店といえそうだ。